Bizcocho de vainilla.

Este bizcocho no le pide nada a los que comíamos en casa hechos por mamá. Delicioso, suave y esponjoso. Puedes sustituir la vainilla con ralladura de limón y jugo de limón para dar un sabor diferente; y si lo deseas, báñalo con una mezcla de eritritol y agua para darle brillo.

Raciones: 8

Valores nutricionales

• Carbohidratos totales: 5 g
• Fibra: 1,9 g
• Carbohidratos netos: 3,2 g
• Proteinas: 9,1 g
• Grasas: 25,4 g
• Calorías: 275

Ingredientes

• 5 Huevos grandes
• 115 g de queso crema regular (no uses light)
• 60 g de mantequilla derretida
• 60 g de crema de leche espesa
• 2 cucharaditas de estrato de vainilla natural
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 150 g de harina de almendra
• 100 g de eritritol
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio para cocinar
• 1 pizca de canela (Opcional)

Instrucciones

1. En un bol, mezcla los huevos, queso crema, mantequilla, crema de leche, vainilla y vinagre de manzana con una batidora eléctrica hasta que quede bien combinado
2. Ve añadiendo los ingredientes secos al bol, puedes mezclarlos antes para que se incorporen más rápido.
3. Mezcla con la batidora hasta que se forme una  masa semi líquida y suave.
4. Pon la mezcla en un molde engrasado y hornea durante aproximadamente 40 minutos a 180 ºC hasta que un palillo salga limpio del centro del bizcocho.
5. Cuando lo saques, déjalo enviar antes de desmoldarlo y termina de enfriar por completo en una rejilla.

Nota: El vinagre de manzana junto con el bicarbonato de sodio se usan para sustituir el polvo para hornear. En ocasiones, la reacción química de la mezcla produce un olor a amoniaco en los panes cuando salen del horno, pero no te preocupes, este olor se irá cuando los panes se enfríen por completo.