¿Qué es el eritritol?

El Eritritol (perteneciente a la familia de los polioles)es un ingrediente muy usado en la cocina baja en carbohidratos como sustituto del azúcar, solo o en combinación con otros endulzantes  como la stevia.

 

Su sabor es 30 por ciento menos dulce que el azúcar, cuestión que debe tomarse en cuenta para una correcta sustitución. Sin embargo, si se combina con una pequeña cantidad de stevia, puede alcanzarse un perfil de sabor muy similar al del azúcar con la misma cantidad en peso.

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